火锅加盟店应该怎么备战3o15

火锅加盟店应该怎么备战3o15

马上一年一度的3o15消费者权益日又来了,消费者最扬眉吐气,各大火锅加盟店公关部最提心吊胆的时期又来了,面对陡然增加的无数双眼睛,来个紧急自我排查和准备充分的应急预案和得体的临场应对,都会给你的火锅加盟店多加几重保险。

火锅加盟店3o15

那么今天味蜀吾火锅加盟小编给您一份备战3o15指南

一、如何自查


在春节过后,所有没有进行全面自检的火锅店加盟店,都是在为3o15埋雷。因为春节期间,由于很多火锅加盟店都关门休息了,而开业的店也面临着人员与物料短缺的问题,服务质量就会普遍出现下降,好在这个时期,顾客也是能表示理解的,所以容忍度也比较高。

但是春节过后,很多火锅加盟店容易陷入一种疲劳和麻痹的状态,甚至有些会觉得好不容易忙完了春节,终于可以好好休息下了,却因此忽视了3o15近在眼前。

而越是这种时候,全国各地大大小小的媒体可没闲着,一方面,他们会有针对性的探访一些火锅加盟店,甚至会乔装卧底,在3o15之前的一两个月就进入企业内部搜集资料,像去年XX火锅加盟店,就被爆光出使用老油,所以过来春节,留给火锅加盟店自己进行检查整改的时间真的不多。

首先第一步还是从根源出发,人、机、物是否有问题

人:火锅店加盟工作人员健康证是否齐全,员工是否进行了合理的岗前培训;

机:火锅加盟店内所有设备,是否都进行了安全检查,有没有按照规定张贴合格标志;

物:所有原料是否妥善保管,是否及时向供应商索证索票,购销台账是否缺失。

对于火锅加盟店而言,和食品质量安全相关的方面是最重要的。但你的自检必须做到“人、机、物”的全覆盖。

二、假如被曝光了怎么办?

请记住火锅加盟店应对的“三宜两忌”

不论准备是否充分,相信没有任何老板希望3.15那天早上一睁眼,发现自己的火锅店加盟店上了电视、报纸、网络热搜,只能仓皇应对。

1、面对媒体,迅速准确回应

3o15时期,最危险的是自己的火锅加盟店被曝光,次一级的危机是所处的行业或者经营的品类被曝光。前者会直接影响品牌声誉,后者则会引发消费者对于该品类火锅加盟店的整体印象下滑。

火锅店加盟店除了进行真实彻底的自检,找到并消除隐患外,制定应急措施也非常重要。同时3o15期间的客诉和媒体应对也必须建立预案。

例如,面对公众和媒体质疑,应该快速准确的进行回应。这里强调准确,一是不可以有反复甚至自相矛盾的表态,其次是解释要有针对性,不能搬出一堆法律条款打太极。

在信息爆炸的时代,广大消费者有无数渠道可以获知火锅店加盟店的状况。正因如此,一旦发生危机,餐饮品牌的回应,本质上不是由媒体来解读,而是由千千万万的消费者自行解读。这个时候,模棱两可的回应无法表现出应有的态度和诚意,对缓解危机毫无帮助,甚至可能引发和助长谣言的传播,造成危机后的次生伤害。所以之前那次海底捞的老鼠门事件是处理的非常完美的,第一时间就发出了声明,没有掩盖事实,也没有甩锅给员工,这也让我们看到了火锅巨头的领范儿。

2、面对客诉,真诚沟通

作为火锅店加盟店的一线管理者,当顾客就餐提出问题,甚至“刁难”时,店长们的当务之急是大事化小、小事化了。在这个过程中,真诚和轻松的沟通技巧大有裨益。

3、疑似碰瓷,软中带硬

如果在火锅店加盟店的“人、机、物”都已经提前完成排查,火锅店加盟店装有监控的情况下,面对不依不饶的顾客,甚至疑似“碰瓷”的职业投诉者,要先礼后兵,而不是无底线的妥协。

4、群龙无首,惶恐遮掩

火锅店加盟店用工量大,服务人员素质参差不齐,在3o15这个非常时期,通过培训让全体员工都具有冷静处理客诉,得体回应媒体的能力,根本不现实,“这个时候最关键的,不是让所有员工知道遇到问题该干什么,而是要让他们知道,一定不能干什么。”

不准拒绝——不能简单粗暴地拒绝客人投诉或者媒体采访要求;

不准遮挡——媒体采访往往会进行拍照摄像,此时不可故意阻挠遮挡;

不准辱骂——由于不知所措,餐厅员工急于让记者离开,切不可开口讽刺辱骂;

不准发生肢体接触——一旦发生,有理也难说清了。

之所以反复强调“四不准”,是因为“如果不这样做的话,无益于问题的解决,问题严重时甚至会火上浇油。一线员工只需要坚持这些原则,其它的自有专人处理。”

与此同时,3o15期间,所有火锅店加盟店门店,都应该有一名富有经验的管理者“站岗”,有善于应对客诉和媒体的“专业人士”来妥善处理,和坚持“四不准”的员工互相配合,才能最大程度化解危机。

即使用不着,借3o15之机进行一次全面自检,也是极好的。毕竟,对于餐饮这样的行业而言,是真的需要365天严阵以待。

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