火锅店应该如何跟顾客进行互动?

在这个顾客是上帝的时代,火锅店加盟店应该怎样跟顾客进行互动呢?各家火锅加盟店每年都是各种争奇斗艳,十八般武艺样样使出,但是很多效果并不显著,那么火锅加盟店跟顾客应该怎么进行互动呢?

火锅店加盟店与顾客之间除了服务,又该如何借助活动提高进店量、加深品牌与顾客的联系?

火锅店顾客

一、看客流结构细化服务,照顾好每一位顾客

相信每一位火锅加盟店在开店之前都做过选址商圈的市场调查,分析过客户群体,那么你有没有注重分析过客流结构,看火锅店顾客中,是上班族还是居民,是朋友聚餐为主还是家庭用餐,哪一种客户群体最多。然后在根据客流结构,对火锅店加盟店的运营细节作出相应的调整。

如果火锅加盟店周边写字楼很多,这家店可以考虑做外面,如果周边全是学校,结合客户群体的动态思考就会想到,学生们在下午四点放学,可以去哪里休息玩耍?门店可以为这些学生们提供些什么?像XX火锅店加盟店就曽跟附近学校合作,共同举办过宝宝做面条大赛。

店内配备的宝宝椅,标准配置数量是每店餐桌数量的10%。如果店周边99%是社区,就像西贝龙湖长楹天街店,可能每桌都会有宝宝,就要100%配置宝宝椅。

但照顾家庭用餐,不是一个宝宝椅、一套儿童餐具或者一份儿童餐就可以了,人员结构复杂的家庭顾客更需要照顾到每个人的需求。

社区周边的店,火锅加盟店店长和员工还会特别留意每桌的用餐情况。如果有老人、孩子,菜品不能上铁板、不能太烫,会提醒点一些老人和孩子方便吃的菜。带孩子出来用餐的家庭,一般会有一个人先喂孩子,店员要主动询问是否需要热热菜或者送一碗面。

二、线上互动

跟火锅店顾客互动,线上跟线下是同一个“战场”。火锅店顾客一个月可能在火锅加盟店吃饭的时间不过几个小时,但刷微博、微信、新闻的时间会比吃饭多上很多倍。

所以你更应该关注线上愿意互动的网友。只要有人提到XX火锅店加盟店名称,不管有没有@我们,我们就必须出现在现场。我们要做到的是“呼之即来挥之即去”,对网友提出的关于火锅加盟店的话题,做到解决情绪、满足需求、互动回应。

在火锅加盟店的消费过程中,能直接与顾客沟通对话的机会很少,更多的顾客会在线上说感想、说意见,这也是如今餐饮企业跟顾客沟通最主要的方式。

对于线上的火锅店顾客评价,不仅要关注差评,更应该关注好评。

关注差评,这是每个火锅店加盟店都会做的,针对不足和问题作出调整、解决顾客的需求;关注好评,因为这些顾客重视火锅店加盟店、关注火锅加盟店,是与火锅店加盟店关系深化的忠实顾客,所以需要更关注。

火锅加盟店该如何跟顾客打交道?餐饮领军企业带动了行业服务标准的整体提升,好的标准是让顾客得到热情贴心的服务,但更好的标准是:满足顾客对热情与个人空间的“亲疏”需求。

如今餐饮开始注重“若即若离”的服务,比如不“粘人”、保持舒适距离,但有需要的时候,只要顾客一个眼神、一抬手,服务员就要及时出现,为顾客提供“点菜的时候提醒菜量、询问有没有忌口和过敏、给选择困难症的顾客推荐菜品”等服务。

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