火锅店新员工培训

火锅店加盟店要发展,要从学会尊重消费者开始,这是最简单的。复杂的有菜品管理、流程管理、时间管理、态度管理、氛围管理等等。要想知道这些管理的方法。需从以下这些地方去改变。

火锅店新员工

1、不要指定顾客在哪里坐,他们想在哪里坐就尽量去满足他们。

2、不要鼓励顾客点菜,他们点到一程度上,要提醒他们己经够了,他们会下次再来。

3、不要随意改变自己的好菜,哪怕是一些边缘的小菜,可能这些菜是顾客到你火锅加盟店里消费的主要动因,因为这个菜,他们又消费了其它的主打菜。

4、不要打乱上菜的顺序,要保持时间上的连续性。

5、要适当给一些免费的汤水,给顾客以等待的时间,千万不要说没有免费的茶水,你又不是开茶店的,免费茶或汤水,能带来更多收益。

6、要随时随地的感受到顾客的需求,永远不要让顾客去找你服务。

7、不要让顾客看到你们哭丧的脸,要始终是一个灿烂的脸,适度的动人的微笑。

8、对顾客始终充满热情,时刻准备着为他们进行服务。

9、记住常客的喜好,了解新客的需求。

10、始终处在帮助顾客吃好、喝好的心态上,一点也不要防着他们。

培养火锅店新员工的正确方式,不仅仅是工作上的培养,还有员工应具备的素质。

培养火锅店新员工是每一位管理者都要面对的话题。火锅店新员工来到火锅店加盟店,他们会受到最初在火锅加盟店店长及前辈的影响。问题是,遇到的火锅加盟店店长及前辈会是什么样的人呢?对他们的成长是否有正面影响呢?或者,他们会完全被那些不称职的火锅加盟店店长毁掉?

所以,培养火锅店新员工,有两点很关键。

一、是要交给火锅店新员工做事的方法

虽然给火锅店新员工安排的工作难度不大,但是必须要让他掌握合理的操作方法。“做事的方法”会让火锅店新员工在尽可能短的时间里,克服潜意识里的自卑,获得自信和成就感,从而享受工作的乐趣。

二、是要火锅店新员工具备相关的素质

这里所说的素质主要是指在日常工作中必要的行为准则,比如汇报、沟通、说话方式、态度等。要反复教,直到火锅店新员工形成潜意识的条件反射,几乎不用思考就能做到。

火锅店新员工必须要尽早掌握这些准则,否则,随着年龄增大,改正不良习惯的时间就越长。所以,对于火锅加盟店店长来讲,素质培养是当仁不让的责任,这有助于火锅店新员工快速进入角色,掌握工作要领。

三、工作才是培训的真正开始

集体培训只不过是助跑,培养火锅店新员工需要纠正一个错误认识。火锅店新员工岗前培训不是终点,而是起点。

岗前集体培训的目的在于教会火锅店新员工一些通用知识,基本了解,以便更好融入公司。但集体培训是非常有限的,由于培训是在不工作的状态下进行的,所以不能直接教会如何工作。 所以集体培训的意义在于简化了各岗位的培训工作,是一种辅助手段。

火锅店新员工培训实际上是从分配到工作岗位那一天起,所有的责任都在工作上。每一个人都有自己的特点,不能统一化,要因材施教,有教无类,而这只有在工作岗位上的火锅加盟店店长或老员工才能做到。所以,工作才是培训的真正开始。

四、做给他看的培养方法,不要把部下当帮手

管理者需要明白,什么都交给对方,就主观认为对方能做并让对方做,这是完全不靠谱的认知。

作为管理者,在新人入司之初,首先应该做好示范,耐心说明方法,同时让其本人尝试练习,做的好的地方不吝激励,应该改正的地方要提醒他。

一句话,手把手;扶上马,送一程。

没有手把手地教,任火锅店新员工自由发挥,他们就会“怎么想怎么做”,如果按照自己的想法,没有取得成功,就容易失去自信,讨厌工作,从而不知不觉养成不良工作习惯。

要记住,下属不是跑腿的,毫无目的的工作安排,只是局限帮手,只做些零碎小事是毫无道理的。总而言之,要做给他看,让他做,适度评价。这种方式很重要,尤其在职场第一步。所以从一开始就要把你尝试过的最好方法教给新人,让他照着做,让他获得成功,增加自信。

明确指导责任人,可以同时培训两个人

火锅店新员工满怀希望进来到火锅店加盟店,所以管理者要让其得到成长,不能培养一个不合格的人。

要建立一个机制,明确一位指导火锅店新员工的责任人,让他对培养火锅店新员工负起责来。一般而言,火锅店新员工培训责任人要尽可能选择那些有过1-3年工作经验的人。

五、火锅店新员工责任人需要完成三项任务。

第一项是给火锅店新员工演示工作,让其试着做,并对其表现进行评价,反复过程,手把手教会。第二项是要仔细观察火锅店新员工的行为并发现问题,通过反复提醒帮助他改正错误。火锅店新员工的领悟力程度不一,所以不要一口吃个胖子,坚持“一次改正一个问题”的原则,逐次改善提  升。第三项是要打开火锅店新员工的心扉,倾听他所有的烦恼,并相应给出建设性意见。

不能选择那些在为人及工作能力方面有严重问题的人作为火锅店新员工指导责任人,否则很有可能把不良习惯传递给新人。年龄相近的人容易沟通,所以要尽可能选择年龄相差不多的人。

同时必须要明白,培训火锅店新员工同时也意味着对指导责任人进行培训,这是挑战,也是学习成长,所以不能错过这个好机会。

确定火锅店新员工的培训流程,总整体性工作开始

要抛弃把火锅店新员工当做临时应付人手不足的应急人员的观念,反过来,要事前明确培训火锅店新员工的流程,流程清晰,步骤明确更容易助力火锅店新员工的职场过渡期。每个部门情况不一,但培养火锅店新员工是有一定程序的,一般会让他们大致做一遍部门的所有工作,了解相互的关系。无论如何,要先做一些与整个工作相关的事情,不要一开始就单一局部。

要掌握培训流程的原则:从比较容易的工作开始到较难的工作;从按照固定标准程序和方法操作的例行工作逐渐过渡到应用性很强的工作。一句话,要根据部门的工作内容,明确规定工作顺序。

作为火锅加盟店店长,要明确一个先后顺序,是大家对部门各个组的情况都有所了解,此时要逐一交叉替换指导责任人,不要单一限定。负责人增加了,也相当于扩大了培训的范围。

不要弄错指导的顺序

首先要准确,其次要迅速

培训火锅店新员工时,如果已经过了“做给他看,让他做,表扬他”的初期入门阶段,之后更重要的就是要让他准确且正确的做事。

一阶段做事的准确性

最初的阶段,要把重点放在做事的准确性上,不过对于要求处理速度以及工作量,避免出现新人负担过重。

二阶段对速度的要求

如果已能够准确处理工作,接下来就是对速度的要求,指导如何处理问题才能达到更多的量。

三阶段给予多元的工作

当新人速度达到一个相当高的水平之后,就应该循序渐进地给他一些前辈的工作,使其成为一个独立而合格的员工。

以上三个阶段应该说是指导火锅店新员工的基本:首先要准确,其次要迅猛,才能做得更好。需要注意的是,在火锅店新员工培训时,一定要按照顺序进行指导。有的火锅店新员工性子比较急,想一下子做得和前辈一样,于是就想跳过一些步骤。如若任其发展,会削弱基本功,长此以往后果将会更糟。

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