开火锅店的4个经营误区

转眼间2017年已经过去一大半了,眼看着又要年底了,不知道各火锅店加盟店老板有没有总结一下这半年经营中的问题?

火锅店经营

味蜀吾火锅加盟小编今天为您分享4个火锅店经营过程中的误区,希望大家子在接下来的时间里不要再走过去错误的老路,规避下面这些误区,在以后时间里实现营业额增长!

一、片面追求销售业绩

为了追求阶段的业绩,而不惜通过极大优惠与让利来吸引顾客,看似短期完成了火锅加盟店翻台率,后期消耗很难,消耗不了,循环再销售就没可能。解决方法只有不停地推新的项目,拓展新的顾客,搞新的活动。伤了一批又一批顾客,侥幸地留了一堆死账烂账做了利润。

另外的方法,就是对外扩张,不断的开火锅加盟店来弥补,三个坛子五个盖子,打时间差,玩现金流。或者找特许火锅加盟来做补充,当然也可以换一个品牌,再搞一个同类的连锁店。另外或者关店,消耗一批死乱帐。当火锅加盟店发展到一定阶段时,所有的后遗症就会暴露出来。

二、搞活动不计成本

很多火锅加盟店在做活动时,不计成本,不想将来,顾客买的很多,可是后期消耗特别麻烦,比如有些店面充值500送50,其实细算下来,这样活动根本没有利润。一些店面被逼无奈想出置换的方法,不断推出新的项目,新项目要求搭配优惠活动,客单价一直上不去,顾客就认同你这里是经济型消费,就算面积扩大,装修提升,消费高了顾客就不接受。

三、不能让顾客产生认同感

当地开店,要么做第一,要么做唯一!随着商务消费不断下滑,越来越多的店面开始注重技术,什么才是真正是技术呢?个人认为能让顾客认同的技术才是真正的技术,而有些火锅店加盟店铺的特色项目根本不能让顾客感受到项目的特色?顾客都没有认同感怎么舍得掏钱呢?

四、天天销售。季季推新,吓跑顾客

为了做业绩,顾客一来就推销优惠产品,推销不出去就推火锅店加盟店的其它产品,让顾客就是觉得除了销售,就是销售,不是真正为顾客好。有的火锅店加盟店铺服务项目不断推陈出新,让顾客觉得店面在巧立名目,变着花样从顾客腰包掏钱,严重透支了消费信任。

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